欢迎光临东莞市寮步美味副食有限公司官网!

【东莞特产 · 百年品牌】 服务热线:0769-83321077

图片分类

寮步豆酱进入第二批市级“非遗”公示名录

发表时间: 2010-03-23 16:46:20

浏览: 12846


   日前,市文广新局下发了《关于第二批市级非物质文化遗产名录及第一批市级非物质文化遗产拓展项目名录推荐项目的公示》的文件。今天(3月22日)上午,记者从寮步镇获悉,寮步豆酱进入第二批市级非物质文化遗产公示名录。

    记者了解到,第二批市级非物质文化遗产名录及第一批市级非物质文化遗产拓展项目名录推荐项目包括民间文学、民间音乐、民间舞蹈、传统手工技艺等十大类别,由寮步镇文化广播电视服务中心申报的东莞特产“寮步豆酱”属于传统手工技艺类别。

    寮步一向以生产豆酱闻名,寮步人制作出的豆酱、豆豉等佐料,是用传统的手工技艺打造的,以黄豆加工,用酒,粗盐发酵,靠晒着天然的日光浴而成,制作的每一道过程都是极其讲究。据介绍,寮步的豆酱之所以出名,一个原因是寮步的土地生产出来的黄豆比较特别,因为气候和地质的原因,这里的黄豆制作出来的豆酱味道会特别好;此外,寮步的黄豆并非是所有时候都很好,熟练的豆酱师傅会在特定的时候把特定季节的黄豆收回来,只有这样的黄豆做出来的豆酱味道才是最好的。另外,寮步的豆酱一向以传统的手工方法制作,在制作过程中,传统的寮步豆酱连试温度都是用手去探的,凭着丰富的经验来判断豆酱发酵的程度。(记者 张伟 李连苏)



寮步豆酱进入第二批市级“非遗”公示名录
日前,市文广新局下发了《关于第二批市级非物质文化遗产名录及第一批市级非物质文化遗产拓展项目名录推荐项目的公示》的文件。今天(3月22日)上午,记者从寮步镇获悉,寮步豆酱进入第二批市级非物质文化遗产公示名录。
长按图片保存/分享

东莞市寮步美味副食有限公司

地址:东莞市寮步镇石龙坑岗头村兴富路9号

电话:0769-83321077、33281077

粤ICP备17048071号     技术支持:亚群网络 

  

 

公众号 二维码

扫一扫 关注我们

在线客服
联系方式
二维码
在线客服
联系方式
热线电话
0769-83321077
上班时间
周一到周六
二维码
二维码